-
[金酱酒]好酱酒,看酒花
发布时间:2022-06-16文章来源:贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司酱酒由纯粮酿造,酒线细长如丝,将酒缓缓倒入杯中,或者轻轻晃动酒杯时,酒液表面会泛起一层泡沫,这就是酒花。
正所谓“好酒生花”,许多酒友都以酒花作为判断酱酒品质的一个重要依据,这是一种经验之谈,需要掌握诀窍方能判断准确。 酱酒中含有多种微生物、养分糖分、乙醇和数量不少的氨基酸,正是这些有机物构成了酱酒的酒花。不同年份、不同品质的酱酒中水分子和酒精分子结合的紧密程度不同,因此酒花在酒液上层的呈现也不相同。下面三招,教你看懂酒花传达出的品质信息。
第一招:观察酒花的尺寸大小 水分子和酒精分子缔合,会产生表面张力,年份越久的酱酒,两种分子的结合就越紧密,酒液更浓稠,所成酒花就越小。以此类推,两种分子若结合的并不牢固,说明酱酒年头不足,酒花尺寸偏大,便可知其品质一般。优质年份酱酒的酒花形尺寸似小米,因此也被称为“小米花”。
第二招:观察酒花的存留时长 酒花在酒液表面的留存时间体现出酒花的韧度,老酒老熟稠润,表面张力大,酒花留存的时间也就越长,不容易破裂。因为就算只用清水摇晃,也会产生一些泡沫,但是酱酒中富含粮食精华与营养物质,酒花自然能维持更久,若存在超过20秒,那便可称得上好酒佳品。
第三招:观察酒花的均匀度 品质上乘的酱酒倒出产生的酒花大小、分布均匀。因此,酒花颗粒大小越均匀,说明酒质越好。
好酒生好花,美酒会说话,观察酒花是品鉴方法之一,但是想要彻底客观的品评酱酒,还是要亲口品尝,从更多的维度综合考量,以品味酱酒独特的魅力,增添酒之雅趣。
好酱香,金酱造!财富热线:18885296626位总
贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司(微信小程序)
使用微信扫一扫二维码,尊享更多优惠!上一篇: 喝金酱酒,为什么用小酒杯?下一篇: [金酱酒慢道]真时间,珍酱香!